Chícharos

Lo que hay que saber de estos deliciosos personajes, es que una vez desgranados, los chícharos frescos quedan reducidos considerablemente.

El procedimiento para prepararlos consiste en cocerse inmediatamente después de desgranarlos para evitar que se sequen.

Los chícharos muy tiernos se comen enteros, con vaina.

Hervidos se preparan a fuego bajo de 15 a 20 minutos. Se colocan en una olla con agua, sal y azúcar. Puedes agregar un chorro de limón, ya que esto contribuye a que conserven el color.

Recomiendo los preparen con mantequilla, jamón, papás, cebollitas de cambray y hierbabuena picada. También pueden obtener un gran sabor mezclándolos con chile poblano, papas y crema.

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