Crepas perfectas

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Ingredientes: ½ litro de leche, 250 g de harina, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 c/s de azúcar, 1 c/c de sal y un chorrito de coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente). La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce.

Preparación: te recomiendo preparar la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un bowl amplio la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Es importante que no quede ningún grumo. Tapa el bowl y reserva en el refrigerador durante al menos dos horas.

Haz las crepas en una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla. Para hacer las crepas en un sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén ( las crepas deben salir finas). Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Helado de cerezas

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Ingredientes: 1/2 kilo de Cerezas, 250 gramos de nata, 1/2 litro de leche, 1 taza y media de azúcar, 1 cucharada de Maicena

Preparación: una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Helado de cerezas siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpiar las cerezas y quitarles el carozo, espolvorear con azúcar. Aparte, disolver la maicena en un poco de leche fría, y agregar al resto de la leche caliente con azúcar. Llevar al fuego, revolver hasta espesar y retirar del fuego. Añadir las cerezas con su jugo, picadas o enteras, y dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente. Pasar luego a la heladera, añadir la crema de leche batida a punto firme y mezclar bien. Dejar congelar, retirando el helado cada tanto para mezclarlo y nuevamente volverlo a colocar en el freezer.

Mousse de queso crema y de frambuesa

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Ingredientes: 100 grs. queso crema, 100 ml. jugo limón, 180 ml. leche condensada (1/2 tarro), 60 ml. azúcar granulada, 300 ml. Crema, frambuesas o arándanos para decorar

Preparación: Colocar en un bowl el queso, jugo de limón, leche condensada, azúcar granulada y mezclar muy bien, finalmente agregar la crema batida a medio punto. Para hacer la salsa de zarzamora necesitas: 450 grs. zarzamoras congeladas, 450 grs. azúcar y el jugo de 1 limón. Debes cocer todo junto por 8 minutos.

Bocadillo de jitomate y mozzarela

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Ingredientes: 2 jitomates medianos, 2 bolas de mozzarella, albahaca fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, sal y bolillos o panes salados.

Preparación: Abrir los panes por la mitad. Frotar el pan con el ajo y condimentar con sal. Incorporar rodajas alternas de queso y jitomate, cortadas gruesas. Rociar cada bocadillo con media cucharada de aceite y coronar con la albahaca.

Dale un toque Cajún

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La comida típica de New Orlenas, se caracteriza por su toque cajún picante. Para conseguir un platillo con este estilo, requieres macerar alguno de estos tres ingredientes: mariscos, pollo, cerdo etc.  Ya macerado, lo refrigeras durante 2 o 3 horas y, después debes cocinarlo a la plancha. en un bowl por separado mezcla: una taza de páprika, 1 cucharada de polvo de ajo, 1 cucharada de polvo de cebolla, 1/4 de cucharada de tomillo seco, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de finas hierbas y de 5 a 7 gotas de salsa tabasco. Esta mezcla le dará el toque cajún a tus platillos. Incorpora la mezcla a los camarones, pollo, res o cerdo. Complementa con arroz cocido o con verduras. Revuelve.

Ponche de frutas

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Ingredientes:  1 barita de canela, azúcar al gusto, guayabas, manzanas, naranjas, , tejocotes, cañas y ciruelas pasas.

Preparación:  Para empezar, los tejocotes tienen que ir pelados, para lo que se pone a calentarlos en agua y al primer hervor se retiran del fuego y dejas que suden, ya que se entibiaron los pelas fácilmente. Posteriormente pones en una olla a hervir  el 1/2  litro de agua con una varita mediana de canela. Una vez que esta ya soltó el sabor,  le agregas los tejocotes pelados y los dejas hervir 5 minutos aprox. Después le agregas guayaba y la caña de azúcar en trocitos (dejas que cosan) y en seguida le agregas los trozos de manzana. Te recomiendo ir poniendo agua suficiente ya que se evapora. Para finalizar agregas un vaso de jugo de naranja o jamaica y unas ciruelas pasas. Dejas por 10 minutos más a fuego bajo. Endulza al gusto.

 

Prepara chocolate caliente

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Ingredientes: 1/3 de taza de chocolate en polvo, 1/4 de taza de azúcar, 1/3 de agua hirviendo, 1 litro de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 taza de media crema.

Preparación: Mezcla el chocolate en polvo y azúcar en una olla con el agua hirviendo. Mantén la flama en lo más bajo y comienza a batir, esto lo puedes hacer con una batidora de mano en la velocidad baja o con un molinillo para hacer chocolate.

Bate durante dos minutos y después agrega la leche y deja que se caliente pero no que hierva. Baja la flama y después de unos 10 minutos retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla y la media crema y revuelve.

Puedes acompañar el chocolate caliente con pequeños bombones o trocitos de chocolate.

 

Crema de espinaca

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Ingredientes: 1/4 de cebolla finamente picada, 1/2 diente de ajo, 1/4 de mantequilla, 1/2 de espinaca, 1 taza de leche, sal y pimienta.

Preparación: Lava la espina, hasta que aclare el agua. En una olla pon a cocer la espinaca. Ya cocida procede a colocarla en la licuadora y agrega la leche, la cebolla y el ajo. Ya licuados los ingredientes, vierte la mezcla en una olla y ponla a fuego bajo. Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta. Puedes agregar crutones o pan.

Rica crema de calabaza de castilla

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Ingredientes: 1/2 kg de calabaza cocida, molida, sin jugo y sin semillas, 2 tazas de leche, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto, 1 cebolla finamente picada, 2 cucharaditas de fécula de maíz, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto

Preparación: en una olla, poner la mantequilla con la cebolla al fuego, para que se acitrone. Espolvorea la fécula sobre la cebolla y revuélvela. Vierte el caldo de pollo y cuando suelte el hervor, cocina por 3 minutos. Licúa la mezcla con la calabaza para que se incorporen. Regresa la mezcla a la olla y agrega la leche, la mitad de la crema, sal, pimienta, jengibre y la nuez moscada. Calienta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que comience a hervir. Sirve.