Glosario de cortes para vegetales I

Bastón: Es un corte largo, de 5 a 7 centímetros y más o menos con 1 de ancho. Se utiliza principalmente para las guarniciones. Primero debes cortar las rodajas para terminar sacando los bastones.
Juliana: Este corte consiste en sacar tiras muy finitas: delgaditas y de entre 3 ó 5 centímetros de largo.
Rodajas: Cortes como tajadas. Pueden ser redondas o sesgadas, depende del vegetal que se corte.

vegetales cortados

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