Centros de mesa

En centros de mesa hay para todos los gustos. Para confeccionar estos centros de mesa lo que necesitas es ser creativa. actualmente disponemos de tanta variedad de flores que nos permiten hacer juegos muy lindos para nuestras mesas.

Algo que debes considerar es el uso que darás a tu arreglo. Si la naturaleza de tu evento será formal o informal. Si quieres algo para tu mesa de la cocina o lo quieres para algún evento en especial, como una comida casual o una cena importante.

Los consejos básicos que te doy para vestir a tu mesa de forma espectacular son:

1.Selección de una gama de colores, dos o tres colores que combinen bien entre sí.

2.Respecto a la composición del ramo puedes utilizar tu creatividad y hacerla circular, triangular o incluso rectangular. Tú puedes dar forma a tu ramo según desees.

3.Usar flores de preferencia de tallos rígidos y firmes, esto permitirá que se sostengan más fácilmente. Así mismo la selección de flores puede hacerse en base al tipo de vajilla que utilizaras y tu mantelería.

4.Usar como base  jarrones de cristal o  de materiales fuertes que armonicen con tus flores.

5.Complementar con listones de raso de colores, piedras, papel en caso de que queramos decorar nuestras bases.

Batería de cocina

La batería y utensilios de cocina resultan esenciales en la elaboración, cocción y presentación de nuestros platillos. No sólo se trata de saber en donde colocaremos los alimentos previos a la elaboración, sino el tamaño de las porciones que prepararemos y cómo pretendemos presentarlos. El empleo de estos aditamentos no es fortuito, obedece a la óptima elaboración de nuestros alimentos.

Actualmente, el material más común para la fabricación de baterías de cocina es el acero en sus dos versiones, inoxidable o vitrificado. Algunas incluso, incorporan en su interior materiales antiadherentes como el teflón, que impiden que se peguen los alimentos y que la cocción sea uniforme.

La batería base para permitir la preparación de los alimentos consta de al menos dos sartenes (uno pequeño y otro más grande), dos ollas con tapas, un cazo y una olla de presión. Esto sería lo básico si quieres preparar una pasta, freír carne o pescado; cocer vegetales y legumbres en poco tiempo.

Recuerda que es importante cuidar tu batería, te recomiendo no tallarlos con fibras muy ásperas que puedan dañar el teflón irremediablemente ya que con esto acortarás la vida útil de tu equipo para cocinar.

Cómo usar la cubertería o plaqué en eventos formales

Para saber la correcta utilización del plaqué o cubertería en la mesa tenemos que considerar dos aspectos importantes. Lo primero es identificar el tipo de evento al asistiremos. Un buen anfitrión nos indicará la naturaleza del evento: formal (comida, desayuno, cena)o evento casual o semiformal.  El segundo punto será el tipo de platillos que nos presentarán en el evento (carne, pescado, mariscos, ostiones, caracoles, langosta, aves).

Existen reglas básicas en la cubertería que nos facilitaran su utilización. Regla #1 Los cubiertos siempre tendrán un orden determinado. Los que se encuentran a los extremos (más alejados del plato),o sea  los últimos son los que primero vamos a emplear. Los penúltimos después y loa antepenúltimos al final. Todo esto de forma paralela (tanto del lado izquierdo como del derecho). Los tenedores se ubican a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha. Vamos de los extremos hacia el interior de forma paralela.

Regla #2 Como les mencioné depende la formalidad del evento  el número de cubiertos que tendremos en la mesa pero por regla básica no podrán exceder de tres cubiertos de cada lado (derecho o izquierdo). Cuando sean necesarios más de tres cuchillos  o tenedores, el cuarto se colocará después (cuando se cambie el servicio) o en el momento de servir el plato. De lo contrario se perdería la estética y el orden en la mesa y porque claro, nos volveríamos locos.

Regla #3 La forma de los cubiertos. Partiendo de que la triada habitual (cuchara,tenedor,cuchillo) en eventos especiales ésta se multiplica. Por ello es de gran ayuda conocer las formas de los cubiertos para identificar si un tenedor es para el plato principal, o para ensalada o para pescado. Eso nos facilitará su utilización sin importar los escenarios que se nos presenten. Les dejo una breve descripción de estos:

Cucharas.

Cuchara para sopa o crema: es la más grande.

Cuchara de consomé: mediana pero es la de forma muy redondeada.

Cuchara para postre: Se pone frente al plato. Se emplea para flanes, natillas, pudding o tártas.

Cuchara de té: es de tamaño intermedio.
Cuchara para café: es la de tamaño más pequeño.

Cuchara o paleta para helado: como su nombre lo dice tiene forma de paleta y es mas cuadrada.

Tenedores.

Tenedor para carne o principal: es el tenedor más grande de todos. Tiene cuatro dientes (se le llama también trinchero) y sirve para carne blanca o roja.

Tenedor de ensalada. Es el mismo que el de la carne también con cuatro dientes, de pala ancha, apenas dentado.

Tenedor para marisco: tiene forma de trinche, las puntas son más anchas y puede tener dos o tres dientes. Los identificas porque son los más picudos.

Tenedor de ostras: redondeado y de tres dientes anchos, de tamaño pequeño.

Tenedor para pescado tiene tres dientes que se utilizan para separar las espinas y suele ser un poco más plano que los tenedores habituales. Tiene los dientes exteriores más anchos. En algunos cubiertos tienen solo el diente del extremo izquierdo más ancho que todos.

Tenedor exprimidor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.

Tenedor para postre: es similar la cuchillo de carne, pero es más pequeño que el del pescado. Se pone enfrente del plato.

Tenedor de caracoles: pequeño, marcadamente cóncavo, con dos amplios dientes como cuernos alargados. Existe también la pinza de caracoles en caso de que se presenten con la concha.

Tenedor para langosta: tiene muchas formas y diseños. Lo que los distingue es que son los mas alargados, normalmente de dos dientes afilados y pequeñísimos.

Cuchillos.

Cuchillo para carne o principal: es el más grande y más afilado.

Cuchillo para ensalada: de tamaño normal pero sus dientes de poco filo.

Cuchillo para postre: es el más pequeño de todos.

Cuchillo de pescado: tiene un tamaño mediano, casi sin filo y forma de espátula.

Cuchillo para mantequilla: tiene forma de espátula, plano y a veces tiene un pico adicional en la punta o es totalmente redondeado.

Vasos

La cristalería (copas y vasos) también forman parte parte importante en la mesa. El diseño más simple es siempre el más elegante para ocasiones especiales. Para uso cotidiano la versatilidad y colorido puede ser una opción.
Respecto a la colocación siempre se ubicaran del lado derecho del comensal.
Para cuidarlos te recomiendo fregar los vasos de cristal con una combinación de agua con vinagre y dejar secar en un escurridero, sin frotarla con ningún paño.
Otro tip importante es evitar colocar las servilletas en los vasos o en las copas, al menos no en cenas formales.

Cubiertos

Si pensamos en cubertería  tenemos que pensarlo todo. Formas, colores, materiales y diseños. No sólo es uno de los artículos indispensables para tu mesa, es un utensilio  que hará tus comidas divertidas y muy atractivas visualmente.

La cubertería occidental o plaqué emplea: cucharas,tenedores y cuchillos. Cada uno con sus especialidades: cuchillo de pescado y de carne (generalmente afilado), de pan, queso, etc. La cubertería oriental utiliza palillos en lugar de tenedores.
Los materiales más empleados en la elaborar la cubertería son: acero inoxidable, plata, alpaca y plástico.

Vajillas

Las hay de cerámica, porcelana, talavera, barro, melamina, madera, plata y loza. Simples o decoradas representan una expresión creativa dentro de la cocina.

Por definición una vajilla  se refiere al conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa (traslado y presentación). Básicamente se forma de: plato llano, hondo y de postre. A estos se complementan (tazas,recipientes, y platos para servir pan entre otros). Existen vajillas formadas por platos extras (plato de presentación o bajo plato, el de entremeses, el cuenco y el de consomé con su plato). De ellos hablaremos hondamente en futuros post. No te los pierdas!!