Prepara chocolate caliente

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Ingredientes: 1/3 de taza de chocolate en polvo, 1/4 de taza de azúcar, 1/3 de agua hirviendo, 1 litro de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 taza de media crema.

Preparación: Mezcla el chocolate en polvo y azúcar en una olla con el agua hirviendo. Mantén la flama en lo más bajo y comienza a batir, esto lo puedes hacer con una batidora de mano en la velocidad baja o con un molinillo para hacer chocolate.

Bate durante dos minutos y después agrega la leche y deja que se caliente pero no que hierva. Baja la flama y después de unos 10 minutos retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla y la media crema y revuelve.

Puedes acompañar el chocolate caliente con pequeños bombones o trocitos de chocolate.

 

Salmón con laurel

Ingredientes: 4 rebanadas salmón fresco, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, 1 rama perejil, 1 pimienta entera, 1/2 litro de vino blanco y 1/2 litro de agua.

Preparación: hierve el agua con sal, pimienta, cebolla, hojas de laurel y perejil. Después de veinte minutos añade el vino y deja que de un hervor. Incorpore entonces el salmón y mantén a fuego bajo para que no hierva. Deja 15 minutos.

Pasta con mariscos

Quisiera recomendarles una receta muy sencilla y rápida de preparar: Pasta con mariscos.

Como ustedes saben la vida moderna tiene sus ventajas. El otro día caminando por el super encontré en el área de pescados y mariscos charolas completas llenas de mariscos listos para agregarse a una pasta. Estas charolas contienen: camarones, almejas, calamar, pulpo, surimi etc. De manera que ustedes sólo tienen que poner a cocer la pasta. Sofreír ligeramente los mariscos con un poco de mantequilla, cebolla y ajo y agregar la pasta. Pueden poner salsa de tomate o aceite de oliva si quieren modificar un poco el sabor. Así de simple.

Tipos de pastas

Las pastas son alimentos preparados a partir de una masa compuesta por agua, harina de trigo, sal y huevos. El procedimiento para prepararlas consiste hervirlas en agua para suavizarlas y después sazonarlas agregándoles salsas o algún otro ingrediente. Existe una enorme variedad de pastas: de acuerdo a su forma, relleno, y usos.

Ciocchetti: estas son pastas secas pequeñas, enrolladas y son ideales para la preparación de ensaladas o sopas.

Canellonni: esta pasta tiene forma cilíndrica y se la rellena con verduras, ricota, carne, jamón y queso, entre otras preparaciones. Se los acompaña con salsas rojas o blancas.

Fettuccine: estas pastas son fideos anchos, con forma rectangular y se las encuentra secas o frescas.

Fusilli: con forma de espiral y pequeño tamaño, estas pastas son utilizadas para preparar guisos y ensaladas. Se venden secas.

Maccheroni: son pastas con forma de codos, pequeñas y ahuecadas,  ideales para sopas y ensaladas.

Ravioli: estas son pastas frescas, que pueden tener distintas formas y tamaños. Pueden estar rellenas de  jamón y queso, carne, pescado, vegetales, etc. Se las acompaña con cualquier tipo de salsa.

Linguine: pequeñas lenguas, similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho.

Spaghetti: son largos y delgados. Se les acompaña con cualquier variedad de salsa.

Tagliatelle:  similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana.

Cangrejos y jaibas

Habitualmente se compran cocidos. En caso contrario (el de comprarlos crudos) debemos buscar ciertas características para elegir los mejores ejemplares. Es importante verificar que los cangrejos tengan sus dos tenazas y de que pesen bastante para su tamaño. Las partes que son comestibles, son la carne blanca de las tenazas, y la parte obscura y cremosa interna del caparazón.

Para empezar a prepararlos debemos lavarlos en agua fría y colocarlos en una olla grande con suficiente agua. esta agua deberá estar preparada, es decir sazonada, por lo que debemos agregarle: jugo de limón, una ramas de perejil, una hoja de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta.  Tapamos la olla y cuando suelte el hervor, se dejan hervir por de 15 a 20 minutos en fuego bajo. Para finalizar se dejan enfriar en la misma agua en la que se cocieron.

Camarones con mayonesa de albahaca

Rinde: 4 porciones 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca picada
Mayonesa de albahaca:
1 taza de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas
½ limón, el jugo
Guarnición:
2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga escarola
8 jitomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto
 
Preparación:
En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto.Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa de albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, jitomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.